椒粉、酱油，再加上一勺猪油，热面往上头一扣，用着余温把猪油融化……
……
评委席上，史家华看着眼前放着的一碗白汤和一盆素面，有些不知道该如何下筷。
他沉默了很久，把托盘往前推了一小推，原因无他，这传说中的长鱼面实在是太……让他没有胃口了。
就一碗子白汤，连个料都看不见。再说那面条，颜色倒是洁白无瑕，可是白面有什么好吃的？
看来这所谓的黑珍珠餐厅，不过尔尔。
还是关山月见多识广，余光瞟了一眼正在琢磨的史家华，心中暗自偷笑。自顾自地拿起筷子，先是在面盘子里头那么一搅，把下面的酱汁翻了上来，又左右晃动着筷子，把面条微微打散，再从底部翻个面，几次一来，素白面就完全变了个模样。
此刻，那真是色泽油亮，冒着猪油特有的荤腥香气。
史家华在一旁看得瞠目结舌，连忙学着他的样子做了一遍，顷刻间，就被面条的香气勾起了胃口。
关山月继续看向汤碗。长鱼汤原汁原味，喝一口除了鲜没有别的感受，再撒上一点胡椒粉，又是热辣辣的口感。长鱼肉埋在汤里，鱼肚肉Q弹有嚼劲，鱼背后软烂酥嫩。把长鱼肉夹出来拌到面条里头，让鱼肉浸上油脂的芳香，又是另外一种美妙之感。
关山月呼噜呼噜全部一扫而光，摸了摸嘴，看着眼前空空如也的盘子，有点意犹未尽。
主办方很“贴心”，怕他们每个队伍的菜式都要尝，撑破了肚子，给他们吃的，都是MINI的小份装。
叹了口气，关山月把视线移向前方热火朝天的料理台上，下一个来的是谁呢？
什么时候才能吃上阿简做的馎饦呢？
余简看了一眼只剩下一半的沙漏，面色有些凝重。馎饦要用“水引法”制作，这是一种古老的醒面方法，把面团浸在水中，利用水引出其韧性和延展性。这样做出来的面皮吃起来更具嚼劲又很柔滑，但唯一的缺点便是，“水引法”耗费的时间过长，需要足足一个小时。
这对于原本就只是单独作战的余简来说，是个不小的挑战。
余简伸出指头戳了戳水中的面团，摇了摇头，还没到时候。眼看着其他队伍陆陆续续都完成了自己的制作，她咬了咬嘴唇，准备先进行下一步——制作无味汁。
酸甜苦辣咸，是为五味。但事物相生相克，这调味也是如此，要想调制出最完美比例的五味汁，非大师不可为。
葱姜蒜是为辣，麦芽大枣是为甘，乌梅山楂是为酸，绿茶是为苦，盐巴是为咸。
余简按着古方中的步骤，一点一点加入各种配料，随着她手腕不停地转动，淡绿色的汁水慢慢地变得清澈和透亮。
就在她还忙着准备配料的时候，又一支参赛队伍摁响了结束铃。余简抬头一看，就见海城酒楼的精瘦大厨舒了一口气，对着他的二厨露出了一口黄牙。
大约是感受到了有其他的视线，他摇动脑袋四下找了一番，见是一个年纪不大的小姑娘看他，俏皮地朝着她眨了眨眼睛。
余简回了个同样狭促的笑容，心底对着这位大厨有了一丝好感。这是参赛以来，她第一次获得不带任何偏见的目光……
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