把一块块纤维状的蟹肉沁入蛋黄液中,滚着法香碎、面包粉和白胡椒粉做衣,过油炸至金黄色捞出备用。
既然是乾坤咖喱,自然是内有乾坤,且少不了咖喱汁。
首先,辅料就有讲究了。
苏灵雎看着他把‘海参’、‘鲍鱼’、‘人工鱼翅’、‘扇贝’、‘鹌鹑蛋’、‘凤爪’这些名贵食材一样一样做成干身。
脑子里只剩下一个念头:要不要这么败家啊?
这还不算素辅料,其中就有‘香菇’、‘银耳’、‘党参’、‘胡萝卜’、‘西红柿’和‘小棠菜’。
看着这些配料,苏灵雎觉得这都能做一道佛跳墙了。
下面就是制作咖喱酱汁儿了。
南山牧野先把炒锅预热,倒入少量油,白洋葱丁炒香,再把除了蟹肉之外的所有食材倒入锅中,加入调配好的肉牛汤,咖喱粉搅拌均匀,大火煮3分钟。
关火,换砂锅慢煨30分钟。
此时珍宝蟹壳里已经摆上了八块干身蟹肉,一大块蟹膏。
待得咖喱酱汁煨好后,滚烫粘稠的汤汁淋上去,小小的蟹壳里翻滚着‘鲍鱼’、‘海参’、‘鱼翅’、‘扇贝’、‘蟹肉’、‘蟹黄’这些名贵食材,咕嘟咕嘟地冒着咖喱泡泡。
南山牧野还丧心病狂地加了两滴醋来提鲜,那汤味别提有诱人了。
馋得苏灵雎娇躯都颤抖起来。
南山牧野随即合上蟹盖,用毛巾堵住微小的缝隙,封住香味。
乍一看,这就是一只被人反过来的珍宝蟹,无非就是摆盘精美一点,周围点缀着西蓝花和百合,番茄酱和沙拉酱描绘出奇异的图案。
除此之外,看不出任何异样。
2分钟后,汤汁和香味稳定下来。
这时南山牧野再掀开盖子,苏灵雎再没法淡定了,那美妙的香味勾得她捂住鼻子。
口水掉了没关系,鼻子可不能掉下来。
“你们有一点女孩的样子没有,我的天呐,这么大的人了,还流口水!”南山牧野无力吐槽。苏灵雎哪里还顾得上这些,凑过去吸吸鼻子,情不自禁地赞叹一声,“能让我喝上一口汤,少活十年都值了!”
废话不说,先品为快。
南山牧野把这份‘乾坤咖喱珍宝蟹’分了六个小碗,每人也就能吃到两勺多一点而已。
这次林雪瑶都不用自家大厨来喂了,就怕南山牧野吹着吹着,突然把她的汤汁给喝掉。
林雪瑶再尝过几口之后,她确定肯定以及认定这是自己吃过最好吃的咖喱,没有之一。
苏灵雎则是一小口一小口的抿,生怕吃得太快了,没尝出滋味就没了。
真的太美味了。
她吃过最美味的佛跳墙跟这道菜比起来,只能称之为大锅菜。
这道菜的做法虽然很败家,但味道、口感和食材各方面的平衡,以及煨炖的火候掌握,绝对是独一无二的。
提到咖喱,大多数人都不会陌生。
没吃
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