新的生机，也会为村里的经济发展注入了新的活力。

　　说起，这“胜芳蟹”那可极其有名。因为老京城人几乎不吃大闸蟹，也很少有机会吃海蟹，要吃就吃“胜芳蟹”。

　　可能有人在后世的京城，无论是在街边小店、大型超市还是商业网站上，你都能随处可见“大闸蟹”三个字。

　　甚至还有人会以为，吃大闸蟹是京城的饮食传统之一，这可真是天大的误会。

　　在老京城的饮食经里，提到螃蟹，你很难看到“大闸蟹”这三个字。相反，他们每到秋季所吃的螃蟹，其实是一种名叫“胜芳蟹”的美味。

　　“产蟹胜芳镇，食蟹正阳楼”正阳楼的涮羊肉和东山风味菜都很有名，而最出名的是大螃蟹。

　　每年一入秋，正阳楼就在菜单和菜牌上添上了“蒸大螃蟹”，秋天的螃蟹最是肥美，单有一绰号名唤“高粱红”。

　　而正阳楼的螃蟹则采购自津港附近著名的沼泽地胜芳镇。

　　清代学者夏仁虎在《旧京琐记》中记载：“前门之正阳楼，蟹亦出名，蟹自胜芳来，先给正阳楼之挑选，始上市，故独佳。”

　　作家周作人就曾经撰文回忆：“像正阳楼所揭示的胜芳大蟹，的确只有官绅巨贾才吃得起，以前的教书匠人也只能集资聚餐，偶尔去一次而已。”

　　更多的人就像著名学者刘叶秋先生所云：“正阳楼的螃蟹，个儿大黄满，每个足有半斤，食客盈门，固不足怪，要是不为待客，自己上菜市，挑几斤大螃蟹，回家擂姜点醋，饱啖一顿番，也不过花个块儿八毛的，比上馆子更痛快。”

　　郭德纲有一出相声，说：“秋高气爽，正是河蟹肥的时候”，他买了二斤螃蟹，“拎着这五十多个螃蟹回家”，于谦说：“您倒不怕当五分钱给花了”，在听众的一片笑声里，郭德纲美其名曰“棋子蟹”。

　　所以，经过深入研究和走访考察，刘之野发现老京城人对“胜芳蟹”的喜爱程度确实非常高，这也充分说明了他们对美食的追求和独特品味。

　　在这样的背景下，刘之野在选择养殖的水产品时，首先考虑的就是“胜芳蟹”。

　　他敏锐地看到了这一市场的潜力和巨大商机。如果养殖规模能够逐渐扩大，刘之野相信他们村凭借着“胜芳蟹”这一特色产品，未来的发展前景一定不会太差。

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