锅凉水冷却流出的酒。
因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以只有第二锅流出的二锅头最为纯正、味道最好，没有异味，浓度虽高却不烈，非常的醇厚绵香。
林冲觉得如果单从气味醇香上来评判，自己蒸出来的二锅头绝对可以碾压宋朝所有的美酒，不过一来这些二锅头没有经过长时间的密封窖藏，白酒特有的窖藏风味一时很难体现出来。
二来实在是长期以来中国人喝的都是发酵酒，在原本的历史上蒸馏酒也是一直到了蒙元时期才传入我国，所以林冲实在有些担心这些喝惯了低度发酵酒的是不是能很快接受蒸馏酒。
所以，为了保险起见，林冲觉得有必要勾调一下这批二锅头，提高一下口感。，使其变的更醇香更柔顺。
为了照顾宋人的口味，林冲决定在影响二锅头醇香味道的前提，尽量降低它的酒精浓度。
同时想办法减少一些二锅头的刺激性，使其入口不再那么烈，柔滑一些；然后再添加一些玫瑰香精或者茉莉花的香精油，使其更芳香一些。
但林冲其实也不太懂这些，也不知道自己勾调出来的酒能否让赵佶和众大臣喜欢，于是就叫来了李小遥。
酒坛子打开，密封静置了好几天的二锅头就像立刻四处弥漫开来，满屋酒香芬芳扑鼻，闻之欲醉。
“好香！”
第一次闻到蒸馏酒香味李小遥眼睛立刻瞪圆了，不停的吸着鼻子。
“怎么会这么香，林副指挥，这就是你要我品尝的美酒吗？”
林冲闻着这好闻的味道，心里也不由的产生一种愉悦感。
林冲的前世其实不怎么喝白酒，不过却非常喜欢闻白酒的香味，小时候吃饭时爷爷和爸爸总会喝上一小杯白酒，而他总会拿到鼻子下面吸了又吸，觉得这气味简直好闻极了。
后来爷爷就笑着让喝了一口，结果自然是呛到了，不过此事过后他每次闻到白酒的香气，依然会有一种沉醉的感觉。
“叫什么林副指挥，我比你大一两岁，就叫我林大哥好了。”
林冲会心的笑了出来，道：“是的，就是这种美酒，你喝一口试试。”
林冲给李小遥倒了一小杯酒，李小遥接过也忍不住像林冲前世小时候那样放在鼻子下面闻了又闻，只觉得好香，香的诱人，香的让人无法拒绝。
品尝过无数美酒的李小遥，此时就像个面对初恋情人的小伙子一般，一脸的愉悦和沉醉，他闭上眼睛长吸了一口气，闻了好久，这才睁开眼睛，随即小小的品了一口。
酒一入口，他的眉头就一下挑了起来，眼睛亮亮的，一股从未有过的辛辣感觉盈满口腔，宛如火烧一样，可随后却马上有一种醇香和绵柔环绕，竟是从没喝过的美味。
他一下把酒咽了下去，直觉一股热六国喉咙，直入胃里，从口腔到胃部一下暖暖的，身体竟一下产生一种莫名的愉悦感。
手中的酒杯仿佛有种魔力般，不停的说喝掉它喝掉它，李小遥终于忍不住一口喝光了杯中的酒，整个人已经有些飘飘然起来。
“好酒啊！果然是最好的酒！”李小遥忍不住夸赞起来，眼神里已经有了些狂热。
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